真空滚揉机是在真空状态下对食品进行反转，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，而且滚揉机还起到了对肉类、海鲜类、菌类、酱类、蔬菜类、五谷等产品起到了真空状态下起到肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，---了产品组织的结构，提高了好的效果，增加了产品的口感、跟工艺的要求。可分为：小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机等类型。可以增强保水性，---产品的内部结构。

　　全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制、真空时间等多种功能。gr-1200系列真空滚揉机用途及特点该机是生产香肠、火腿、酱牛肉等肉类制品的---设备。使机器达到国内---的技术、更方便、节能。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能---，使用效率更高。

使用真空呼吸式滚揉机可得到以下效果：

使腌制液在原料肉内均匀吸收；

增强肉的结合力，提高肉的弹性；

---肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口；

增加保水性，提高出品率；

提高产品的柔嫩性和结构稳定

滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。

全自动液压真空滚揉机（自动上料、自动开盖、自动出料）

全自动液压真空滚揉机，plc控制，真正实现了生产过程的自动化。