河南鸭肉腌制机工艺

滚揉机能提高盐溶性蛋白质的提取，鸭肉腌制机工艺，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，提高产品的弹性；---制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性

华明食品机械从事食品机械的研发和制造，主要产品有：油炸机、真空滚揉机







、油炸流水线、果蔬清洗机、气泡清洗机、巴氏杀菌机、多层烘干机、风干机、夹层锅、毛辊清洗机等多种产品，产品可广泛用于蔬菜类、水果类、肉食类等诸多食品行业，也可根据客户需求研制各种食品机械。滚揉机的作用优点：

1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化的因素，

同时控制低温也是很---地。

2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感

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3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。

4.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了

肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。