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台湾烤肠的制作工艺流程为:冻盘破碎——绞肉(或者直接用大型绞肉机)——斩拌——真空搅拌——灌肠——扎线——剪切——烟熏——真空包装——速冻——装箱。
所使用的设备有:冻肉切块机——冻肉绞肉机(或者直接用大型冻肉绞肉机)——斩拌机——真空拌馅机——液压灌肠机——扎线机——烟熏炉——真空包装机。






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