有关斩拌的合理速度、时间、加料程序、斩拌程度等基本工艺问题,我国肉类企业使用的斩拌工艺参数以及生产出的产品都存在很大差异。高速斩拌机解决斩拌的科学问题,优化斩拌工艺,将是我国肉品科技---的重要研究内容。斩拌作为肉糜飘化工序,在低温肉制品加工中---。然而,在斩拌过程中空气大量混入,容易造成产品氧化,并影响产品结构,同时高速剪切使肉馅温度快速升高,控制不当则很容易造成肌肉蛋白变性,从而影响产品的保水和保油性能。传统的斩拌容易出现气泡现象就是其重要表现。





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1.本机广泛应用于肉类,蔬菜,肉泥斩拌机---,海产品及调味品等。2. 转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。
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